ドメーヌ・ウルスト ほのお・ ピノ・ グリ・オレンジワインDomaine Hurst HONO Pinot Gris Orange Wine
ドメーヌ・ウルスト
Domaine Hurst
アルザス地方テュルクアイム村に17世紀より居を置くウルスト・ファミリー。2016年にドメーヌ・ウルストを設立。グラン・クリュの畑”ブラント”を要とし、オーナーで相談役のアルマン・ウルストと、名レストランのソムリエから醸造家に転身したサミュエル・トットリの指揮の下 ”食事に寄り添うワイン”を追求しています。
日当たりの良い丘陵畑で有機栽培されたブドウから、豊かな果実味と鮮烈な酸味を持つエレガントなワインが生み出されています。
* 2019ヴィンテージよりビオディナミ認証(デメテール)を取得。
| ヴィンテージ | 2022 | 参考上代 | ¥6,900 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 3546981119517 |
| 生産地域 | アルザス | 入数（1CS） | 12 |
| 地域/産地（格付） | ヴァン ド フランス | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | アルコール度数 | 14% |
| タイプ（ボディ） | ミディアム～フルボディ | 色 | オレンジ |
| 飲み頃温度 | 8～14℃ | 栓の仕様 | ナチュラルコルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅385 高さ330 奥行245 | ケース重量（g） | 18,600 |
| 単品サイズ（mm） | 幅85 高さ305 奥行85 | 単品重量（g） | 1,500 |
| ブドウの品種 | ピノ・グリ100% |
|---|---|
| 平均樹齢 | |
| 樽熟成 | 1世紀を経た大樽で自然発酵、9ヶ月間のシュール・リー熟成 |
| 生産者webサイト | https://www.hurst-shop.fr/ |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 | エコセール、デメテール、ビオディヴァン |
セールスコピー
”ほのお”というブランド名は、グラン・クリュ・ブラント=『燃える大地』を意味する日本語として、日本人スタッフの言葉から閃きを得て名づけられました。
フランス在住の書道家、川合恵秀の筆による洗練されたラベル。
*グラン・クリュ・ブラントのピノ・グリを原料としていますが、AOC規格外ワインのためグラン・クリュの表記はできずヴァン・ド・フランスのカテゴリーとなります。
栽培・醸造
手摘みしたブドウを50% 全房 / 50% 除梗し、手作業による軽い破砕、20日間の皮浸漬、ルモンタージュ(液循環)のみでやさしく色を抽出。圧搾後、1世紀を経た大樽で自然発酵。
他のワインの織引きから得たきれいな澱をマストに加え酸化を防止。(醸造中の酸化防止剤無添加)
ピノ・グリは糖度が上がりやすい品種です。ほのおは果皮と果汁の接触期間が長いため天然酵母が活発に活動し、糖分を残さず最後まで発酵されます。したがって通常のワインよりアルコール分が高くドライな仕上がりとなっています。
残糖:0.29g/L
9ヶ月間の熟成後、澱引きせずに瓶詰め。
*無ろ過のため、澱の浮遊がみられる場合があります。
テイスティングコメント
濃い紅茶のような独特の暗赤色。長い醸しからもたらされる果皮や澱由来の複雑な風味のバランス。豊かな旨味は、上質な日本酒に通じるものがあります。
アルコール度数が高いため、しっかり冷やしてアルコール感を抑え酸を際立たせる飲み方、または常温で果皮由来の香りとアミノ酸を際立たせる飲み方もでき、飲むタイミング、温度調整によって楽しみが広がります。
相性の良い料理
果皮由来の旨味と澱由来の旨味が調和した、和食との合わせやすさも狙ったワイン。
亜硫酸塩の含有量も少ないため、刺身など生魚と合わせても生臭さを感じずに楽しむことができます。
他、白身肉、ジビエ(鴨など)、燻製の魚、風味の強いチーズと。