ドメーヌ・ギヤマン・フリッソン・ドートンヌ・ドゥDomaine Guillaman Frisson D‘automne Doux
ドメーヌ・ギヤマン
Domaine Guillaman
持続可能なエネルギーを使い、環境に優しい方法で生み出されるフレッシュでアロマティック、スタイリッシュでクリーンなギヤマンのワイン。
2017年より、フランス環境認証HVEのレベル3に認定されています。
ギヤマンとはこの200年間、6世代に渡ってフェレ・ファミリーが居を構える邸宅(メゾン)の名前です。
| ヴィンテージ | 2022 | 参考上代 | ¥2,900 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 3760106370038 |
| 生産地域 | ガスコーニュ | 入数（1CS） | 6 |
| 地域/産地（格付） | IGP コート・ド・ガスコーニュ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 極甘口 | アルコール度数 | 12.0% |
| タイプ（ボディ） | ミディアムボディ | 色 | 白 |
| 飲み頃温度 | 7℃ | 栓の仕様 | コルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅230 高さ330 奥行155 | ケース重量（g） | 8,400 |
| 単品サイズ（mm） | 幅75 高さ320 奥行75 | 単品重量（g） | 1,300 |
| ブドウの品種 | グロ・マンサン60%、プティ・マンサン40% |
|---|---|
| 平均樹齢 | ～20年 |
| 樽熟成 | なし |
| 生産者webサイト | https://en.domaine-guillaman.fr |
| 受賞歴／評価 | ジェームズ・サックリング 91点 |
| 認証 | HVE認証(レベル3) |
セールスコピー
※フリッソン・ドートンヌ=秋の冷え込みの意味。晩秋に収穫される遅摘みブドウを使用した甘口ワイン
【ユニークなテロワール】
〇南西フランス・ガスコーニュ地方。
大西洋に近い温暖な海洋性気候と、丘陵地ならではの昼夜の寒暖差が、ブドウに豊かな酸と香りをもたらします。
〇石灰質を母岩とする粘土質土壌は、ミネラル感あるフレッシュな味わいを生み出します。
【豊かな生物多様性の保持】
〇所有地の15%が、森林、生垣、果樹園、休耕地などの環境保護地域となっています。
〇ブドウ畑の60%が、常緑植物(牧草など)で覆われています。生きた土壌をつくるためブドウの畝の間に地被植物が植えられています。
〇ブドウ畑の周辺にはシカ、野ウサギなどの野生動物や、テントウムシ、ミツバチ(巣箱200個)をはじめ多種多様な昆虫が住み着き、ブドウ畑のバランスを保っています。
【醸造と熟成】
涼しい夜間に収穫し、短時間の浸漬でフレッシュさを保持。天然の窒素を使い酸化を防ぎ、亜硫酸は最小限。ブドウのアロマをそのまま閉じ込めます。
栽培・醸造
シングル・ヴィンヤード
土壌: 粘土石灰質
【栽培】減農薬栽培 ※HVEレベル3認証
・肥料:オーガニック肥料
・殺虫剤:化学薬品(限定噴霧:コレクターパネル付き噴霧器を使用)
・除草剤:化学薬品
【収穫】 冷え込みの厳しくなる11月にブドウを機械で収穫。
収穫量: 40hl/ha
【醸造】
レーズン状
になった遅摘みブドウを圧搾後、果皮浸漬。不活性ガス(窒素)充填下での圧搾、培養酵母を使用し18℃で発酵させ芳香を抽出。マロラクティック発酵はなし。発酵タンクを冷やして発酵を止めて天然の糖分を残し、そのままシュール・リー熟成。ろ過後瓶詰め。
残糖: 65g/L
テイスティングコメント
濃厚なゴールドの色合い。アプリコット、レモンの砂糖漬け、カリン、ハチミツの香りにホワイトペッパーのピリッとしたニュアンス。マンゴー、ハチミツの風味とフレッシュなハーブの香りが漂うまろやかな味わいの甘口ワイン。
飲み頃:今すぐ～4～5年の熟成可能。(トリュフの風味を帯びてくる。)
相性の良い料理
バーベナ(レモンのような清涼感があるハーブ)の風味を効かせたピーチ・タルト、マッシュルームのクリーミー・リゾット、ブルーチーズと。