ドメーヌ・ギヤマン・レ・オー・ド・ギヤマン・メルローDomaine Guillaman Les Hauts de Guillaman Merlot
ドメーヌ・ギヤマン
Domaine Guillaman
持続可能なエネルギーを使い、環境に優しい方法で生み出されるフレッシュでアロマティック、スタイリッシュでクリーンなギヤマンのワイン。
2017年より、フランス環境認証HVEのレベル3に認定されています。
ギヤマンとはこの200年間、6世代に渡ってフェレ・ファミリーが居を構える邸宅(メゾン)の名前です。
| ヴィンテージ | 2019 | 参考上代 | ¥3,800 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 3760106370212 |
| 生産地域 | ガスコーニュ | 入数（1CS） | 6 |
| 地域/産地（格付） | IGP コート・ド・ガスコーニュ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | アルコール度数 | 14.5% |
| タイプ（ボディ） | フルボディ | 色 | 赤 |
| 飲み頃温度 | 16～18℃ | 栓の仕様 | ナチュラルコルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅230 高さ330 奥行155 | ケース重量（g） | 8,400 |
| 単品サイズ（mm） | 幅75 高さ320 奥行75 | 単品重量（g） | 1,300 |
| ブドウの品種 | メルロー100% |
|---|---|
| 平均樹齢 | |
| 樽熟成 | フレンチオーク樽で18ヶ月間熟成 |
| 生産者webサイト | https://en.domaine-guillaman.fr |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 | HVE認証(レベル3) |
セールスコピー
良いヴィンテージにしか造られない限定生産品!単一畑の厳選2区画のメルローを長期熟成。
オーナーの妻ステファニーがCh.オー・マルビュゼ(サンテステフ・クリュ・ブルジョワ)のオーナー、アンリ・デュボスクの従妹である関係で、マルビュゼから1年使用した樽を譲り受け熟成に使用(全体の50%)。
栽培・醸造
シングル・ヴィンヤード(単一畑の厳選された2区画のブドウのみを使用)
土壌: 粘土石灰質
【栽培】減農薬栽培 ※HVEレベル3認証
・肥料:オーガニック肥料 畝に植物を植えて土壌空の窒素を固定
・殺虫剤(最小限):化学薬品(限定噴霧:コレクターパネル付き噴霧器を使用)
・除草剤:化学薬品(最小限)
・フェロモントラップや天敵の積極的利用
【収穫】 ブドウを機械で収穫。
収穫量: 40hl/ha
【醸造】
全房果皮浸漬し天然酵母で4～6週間発酵。不活性ガス(窒素)充填下でのソフトプレス、マロラクティック発酵。フレンチオークの古樽(タランソー社製)で18ヶ月間の長期熟成。ノンフィルターで瓶詰め。残糖:2g/L未満
テイスティングコメント
単一畑のメルローをフレンチオーク樽で熟成させた複雑で力強いワイン。奥深いルビー色。熟したレッドフルーツ、ローストしたカカオ豆、バニラ、スパイスのアロマ。まろやかな口当たり、熟した果実味、とろけるようなタンニンとバニラの風味が溶け込んだ濃厚な味わい。後味にはさわやかなミントの余韻。
飲み頃:今すぐ。5～10年の熟成も可能。
相性の良い料理
薪火で焼いた鴨肉、香り高いキノコを添えた鶏肉料理、カマンベールチーズのロースト、ドライフルーツ、ナッツと