デュボワ・ベルナール・エ・フィス ・サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン【限定品】Dubois Bernard& Fils Bourgogne Savigny les Beaune Blanc
ドメーヌ・デュボワ・ベルナール・エ・フィス
Domaine Dubois Bernard & Fils
「流行りのワインは造る必要がない。」「ワインに生まれ変わるブドウの手伝いをしているだけ。」
ショレ・レ・ボーヌの家族経営ドメーヌ5代目のジャック・デュボワのワイン造りの哲学はシンプルです。
その穏やかで実直な人柄は、ワインにしっかりと表れています。ピュアな透明感と深みが感じられる美しい仕上がりのワイン。
| ヴィンテージ | 2023 | 参考上代 | ¥8,000 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 4560474982913 |
| 生産地域 | ブルゴーニュ | 入数（1CS） | 12 |
| 地域/産地（格付） | ACサヴィニー・レ・ボーヌ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | アルコール度数 | 13.5% |
| タイプ（ボディ） | ミディアム～フルボディ | 色 | 白 |
| 飲み頃温度 | 8～10℃ | 栓の仕様 | ナチュラルコルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅310 高さ190 奥行310 | ケース重量（g） | 16,600 |
| 単品サイズ（mm） | 幅80 高さ300 奥行80 | 単品重量（g） | 1,350 |
| ブドウの品種 | シャルドネ100% |
|---|---|
| 平均樹齢 | 40年以上 |
| 樽熟成 | フレンチオーク樽(新樽25%)で1ヶ月半の自然発酵(天然酵母)、12ヶ月間熟成。樽で8～9ヶ月間熟成 |
| 生産者webサイト | |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 |
セールスコピー
サヴィニー・レ・ボーヌはコート・ド・ボーヌの大きな村で、コート・ドールに連なる丘の中腹に位置しています。サヴィニ(すぐ隣にあるという意味)の名の通り、ボーヌの町からすぐの距離にあります。
白ワインの生産はわずか10%ほどです。
栽培・醸造
東向きの斜面畑。粘土や小石を多く含む赤茶色の石灰岩土壌。
手摘みで収穫したブドウを、フレンチオーク樽(新樽25%)で1ヶ月半の自然発酵(天然酵母)、12ヶ月間熟成。
テイスティングコメント
エメラルドグリーンや麦わら色と様々な表情を見せる美しい色合い。白い花と果実の香りが際立つ上質なアロマ。
いきいきとした口あたりで、スパイスやミネラルの豊かな風味が感じられ、さわやかな長い余韻が楽しめます。
相性の良い料理
シェーブル(ヤギのチーズ)や、グリュイエール、コンテなどハードタイプのチーズと。