デュボワ・ベルナール・エ・フィス ・サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ・ レ・ラトス【限定品】Dubois Bernard& Fils Savigny-les-Beaune Rouge Les Ratausses
ドメーヌ・デュボワ・ベルナール・エ・フィス
Domaine Dubois Bernard & Fils
「流行りのワインは造る必要がない。」「ワインに生まれ変わるブドウの手伝いをしているだけ。」
ショレ・レ・ボーヌの家族経営ドメーヌ5代目のジャック・デュボワのワイン造りの哲学はシンプルです。
その穏やかで実直な人柄は、ワインにしっかりと表れています。ピュアな透明感と深みが感じられる美しい仕上がりのワイン。
| ヴィンテージ | 2022 | 参考上代 | ¥7,800 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 4560474983613 |
| 生産地域 | ブルゴーニュ | 入数（1CS） | 12 |
| 地域/産地（格付） | ACサヴィニー・レ・ボーヌ | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | アルコール度数 | 13.0% |
| タイプ（ボディ） | ミディアムボディ | 色 | 赤 |
| 飲み頃温度 | 16~18℃ | 栓の仕様 | ナチュラルコルク |
| ケースサイズ（mm） | 幅510 高さ190 奥行310 | ケース重量（g） | 16,600 |
| 単品サイズ（mm） | 幅75 高さ300 奥行75 | 単品重量（g） | 1,350 |
| ブドウの品種 | ピノ・ノワール100% |
|---|---|
| 平均樹齢 | 50年以上 |
| 樽熟成 | フレンチオーク樽(新樽25%)で2週間以上の樽内発酵。12ヶ月間の樽熟成。 |
| 生産者webサイト | |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 |
セールスコピー
ローマ時代からの歴史を誇るサヴィニー・レ・ボーヌ。排水性が高い粘土石灰岩土壌はピノ・ノワールの純粋で洗練された個性を引き出しています。
ドメーヌ・デュボワでは、果実の繊細さを損なわないよう細心の注意を払って醸造を行い、フレンチオーク樽での発酵熟成によりワインに骨格と複雑さを与えています。
栽培・醸造
サヴィニー・レ・ボーヌ・ブランと隣りあう畑、ラトス。
ヴィンテージ2022
陽光に恵まれ、完熟ブドウが得られた年。この産地特有のフレッシュさに満ちた芳醇なワインとなりました。
手摘みブドウを100%除梗し、4～5日間の低温浸漬後、天然酵母を利用し、フレンチオーク樽(新樽25%)で2週間以上の樽内発酵。12ヶ月間の樽熟成。
テイスティングコメント
若いうちから楽しめるフィネス(精妙さ)が感じられるフルーティーなワイン。ブラックフルーツの豊かな風味にはジャムのように凝縮した甘さが感じられます。10年以上の熟成ポテンシャルも感じさせるしっかりとした構成の味わい。
相性の良い料理
チキンやカモ肉のロースト(キノコソースやイチジク、チェリーなどのフルーツを添えた料理)、ハーブ入りのハム、若いソフトチーズと。