アリシアン・クラフト・ヴェルモット【限定品】Alysian Vermouth

アリシアン・ワインズ
Alysian Wines

アリシアン・ワインズは、ワイン界の伝説的醸造家ゲイリー・ファレルと栽培家ビル・ハンブレヒトが”芸術品の域に達した至高のピノ”造りのために立ち上げたワイナリー。

ゲイリーは【全米ワイナリー・オブ・ザ・イヤー】をなんと10回受賞。
”栄誉殿堂入り生産者”として、ソノマでNo.1、アメリカでも歴代3位タイ(歴代1位は12回の”シェーファー”、2位は11回の”ジョセフ・フェルプス”)という栄光に包まれた醸造家です。

2007年にビルと共にアリシアン・ワインズ設立。
2012年ヴィンテージを最後にゲイリーとビル引退、ビルの孫であるウッディ・ハンブレヒトがワイナリー継承。

ワイナリーに眠っていた、ファレルが最後に手掛けた貴重な“お宝”ワインをアグリが独占入手しました!

セールスコピー

アリシアンの現オーナー、ウッディ・ハンブレヒトとベテラン女性バーテンダーが造る、天然素材にこだわった渾身のヴェルモット。

ヴェルモット(英語でヴァムース)は、白ワインを主体に香草やスパイスを配合し、アルコール度数18度くらいまで酒精強化したフレーバード・ワイン。食前酒として飲まれるほか、カクテルの材料や料理にも使われます。
イタリア発祥のスイート・ベルモットとフランス発祥のドライ・ベルモットがあります。
ヴェルモットの名は、ドイツ語の”wermut”(ニガヨモギ)に由来しますが、体に良くない可能性があることから現在はニガヨモギの替わりにクローブやシナモン、柑橘系の皮、コリアンダー、キニーネなどがよく使われます。

栽培・醸造

使用ブドウ品種:シャルドネ100%、
酵母: 天然及び培養酵母使用。

一般的なヴェルモットよりも本格的な辛口(amaro)を目指し、定番の造り方である補糖や人工的な香辛料は一切用いず、昔ながらの製法に従って、風味付けはハーブや木の根のリキュールのみで行っています。

ベースとなる白ワインはウッディ・ハンブレヒトが栽培し樽熟成させたロシアン・リバー・ヴァレー産シャルドネ2013。
ワイナリーのスタッフでヴェルモット造りのプロ、ヘザー・ホーキンスの手で酒精強化され得られた芳香と風味豊かな蒸留酒に、ハーブやスパイスなどから抽出した成分をアルコールに溶け込ませた自家製チンキ剤を加えます。添加される18種のチンキ剤と7種の植物は、ソノマの豊かな自然の象徴であり、そのほとんどはワイナリー近隣で調達されています。

テイスティングコメント

地元のテロワールが育んだ天然素材へのこだわり、誰にも真似のできないレシピが生み出したユニークな自家製ヴェルモット。
花やハーブ、スパイス、木や土の香りなど様々な風味に満ち、後味にはアーティチョークやリンドウなどボタニカルな香りが感じられます。非常に複雑でバランスがよく、ハーブティーを飲むような感覚で楽しめます。

相性の良い料理

よく冷やして食前酒に。カクテルのベースとしても活躍します。