モリエール ソロレ ブラン オーガニックMoliere Sorore Blanc Organic
ドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエール
Domaine des Cotes de la Moliere
家族経営の小さなドメーヌ。機械が入らないほど急峻な畑で、我が子のように慈しみ育てる夫婦のオーガニック・ワインは有機栽培したブドウを100%使用。天然酵母を使用し、ノンフィルター、酸化防止剤無添加の徹底した自然派です。殺虫剤、化学肥料、除草剤も一切未使用。2002年、カリテフランスにより有機認証を受けました。鮮やかな酸味、活力に満ちた味わいで、世界中の注目を浴びるレストラン“ノーマ”(デンマーク、世界ベストレストラン)にて採用され、実力が証明されています。
ドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエールは 1987年に設立され、この農園は2002年から正式にオーガニック認定を受けており、2018年にデメテールによるビオディナミ認定を受けました。
1989 年にイザベルが 6 代目のワイン生産者から引き継いだのち、ブルーノが加わりました。1999 年、彼が殺虫剤による深刻な中毒に見舞われてしまったことをきっかけに、ふたりはブドウ樹に合成化学物質を使用するのをやめることを決断しました。
オーガニックへの移行は厳しいことですが、他に選択の余地はありませんでした。ブルーノは自分の方法を再び研究することで、考えが変わったとさえ言っています。
耕作、草刈り、つるはし、ハーブティーでの治療。私たちはブドウの木の必要に応じて耳を傾け、感じ、行動します。生命はブドウ畑でゆっくりと時間をかけて根付いてゆき…ついに私たちと気持ちを寄り添うことができたのです。
あらゆる色の花、芳香のあるハーブがあり、良い香りがし、地面はほぐれて心地よいものになっています。収量はやや少ないが、美しいブドウが実ります。
そしてその時に私たちが愛するワインを造ることができるようになるのです。
畑での手入れはとても大変ですが、そこにより多くの時間を割くのです。
それは私たちの選択したことなのです。
| ヴィンテージ | 2021 | 参考上代 | ¥5,500 |
|---|---|---|---|
| 原産国 | フランス | JANコード | 4560474983880 |
| 生産地域 | ブルゴーニュ | 入数（1CS） | 12 |
| 地域/産地（格付） | ヴァン・ド・フランス | 容量（ml） | 750 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | アルコール度数 | 11.5% |
| タイプ（ボディ） | ミディアム～フルボディ | 色 | 白 |
| 飲み頃温度 | 12℃ | 栓の仕様 | スクリューキャップ |
| ケースサイズ（mm） | 幅395 高さ180 奥行390 | ケース重量（g） | 15,200 |
| 単品サイズ（mm） | 幅75 高さ300 奥行75 | 単品重量（g） | 1,200 |
| ブドウの品種 | シャルドネ |
|---|---|
| 平均樹齢 | 25年 |
| 樽熟成 | 100%をフレンチオーク樽で6ヶ月間熟成。 |
| 生産者webサイト | http://cotes-de-la-moliere.com/le-domaine |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 | オーガニック Bureau Veritas 自然派ワイン Vin Methode Nature ※別紙参照 エコセール |
セールスコピー
ワインの名前:
ラテン語のSoror=姉妹に由来する言葉。ソロリティ(女性の社交クラブ)
ラベル・デザイン:
たき火を囲んで踊りまわる自然のままの姿の女性や魔女が描かれています。
栽培・醸造
原産地: ヴァン・ド・フランス
ブドウ畑: 砂質土壌
平均樹齢: 25年
栽培: オーガニック&ビオディナミ Vin Methode Mature(※別紙参照)
秋と春に放牧される羊が草を食べ、草を食べ、土を分解し栄養を加えて腐葉土を造り出します。収穫: 手摘み
醸造:
野生酵母を使用し発酵。マロラクティック発酵後、ワインの100%をフレンチオーク樽で6ヶ月間熟成。ノンフィルター。
醸造中、SO2無添加
保存: 5年後くらいまで
テイスティングコメント
添加物を一切使用せずに醸造された自然派ワイン。オレンジがかった色あい。洋ナシの芳醇な香り。ミネラルの風味に満ちたナチュラルな味わい。
相性の良い料理
アペリティフに。またはチーズや魚介料理と。