モリエールサンタムールオーガニックMoliere Saint Amour Organic

ドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエールロゴドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエール
Domaine des Cotes de la Moliere

家族経営の小さなドメーヌ。機械が入らないほど急峻な畑で、我が子のように慈しみ育てる夫婦のオーガニック・ワインは有機栽培したブドウを100%使用。天然酵母を使用し、ノンフィルター、酸化防止剤無添加の徹底した自然派です。殺虫剤、化学肥料、除草剤も一切未使用。2002年、カリテフランスにより有機認証を受けました。鮮やかな酸味、活力に満ちた味わいで、世界中の注目を浴びるレストラン“ノーマ”(デンマーク、世界ベストレストラン)にて採用され、実力が証明されています。

ドメーヌ・デ・コート・ド・ラ・モリエールは 1987年に設立され、この農園は2002年から正式にオーガニック認定を受けており、2018年にデメテールによるビオディナミ認定を受けました。

1989 年にイザベルが 6 代目のワイン生産者から引き継いだのち、ブルーノが加わりました。1999 年、彼が殺虫剤による深刻な中毒に見舞われてしまったことをきっかけに、ふたりはブドウ樹に合成化学物質を使用するのをやめることを決断しました。
オーガニックへの移行は厳しいことですが、他に選択の余地はありませんでした。ブルーノは自分の方法を再び研究することで、考えが変わったとさえ言っています。
耕作、草刈り、つるはし、ハーブティーでの治療。私たちはブドウの木の必要に応じて耳を傾け、感じ、行動します。生命はブドウ畑でゆっくりと時間をかけて根付いてゆき…ついに私たちと気持ちを寄り添うことができたのです。
あらゆる色の花、芳香のあるハーブがあり、良い香りがし、地面はほぐれて心地よいものになっています。収量はやや少ないが、美しいブドウが実ります。
そしてその時に私たちが愛するワインを造ることができるようになるのです。
畑での手入れはとても大変ですが、そこにより多くの時間を割くのです。
それは私たちの選択したことなのです。

ヴィンテージ	2021	参考上代	¥5,000
原産国	フランス	JANコード	4560474983903
生産地域	ブルゴーニュ	入数（1CS）	12
地域/産地（格付）	AOPサン・タムール	容量（ml）
味わい（甘辛）	辛口	アルコール度数	12.5%
タイプ（ボディ）	ミディアム～フルボディ	色	赤
飲み頃温度	15℃	栓の仕様	コルク
ケースサイズ（mm）	幅395　高さ180　奥行390	ケース重量（g）	15,200
単品サイズ（mm）	幅75　高さ300　奥行75	単品重量（g）	1,200

ブドウの品種	ガメイ100%
平均樹齢	30～35年
樽熟成
生産者webサイト	http://cotes-de-la-moliere.com/le-domaine
受賞歴／評価
認証	オーガニック Bureau Veritas エコセール

セールスコピー

ワインの名前: Saint Amourは10のクリュ・ボージョレのひとつ
ラベル・デザイン: クラシカル・スタイル

栽培・醸造

原産地: AOPサン・タムール
ブドウ畑: 花崗岩
平均樹齢: 30～35年
栽培: オーガニック、農薬や除草剤は不使用。
収穫: 手摘み
醸造:
野生酵母を使用。セミ・マセラシオン・カルボニック※は12日間。ステンレスタンクで熟成。
※上の空いた発酵槽にブドウを入れ、自重で潰れたブドウがルコール発酵することにより自然発生する二酸化炭素を利用する方法。ボージョレの伝統技術で、主に自然派ワイン生産者の間で行われている。
マロラクティック発酵後、タンクで6ヶ月間熟成。ノンフィルター。
醸造中、SO2無添加
栓: オーガニックのシュガーケーン(サトウキビ)のキャップ

テイスティングコメント

添加物を一切使用せずに醸造された自然派ワイン。
ルビー色に輝く色あい。ベリーなどレッドフルーツのフレッシュで鮮烈なアロマ。あふれんばかりのレッドフルーツの風味。とても華やかな味わいの、チャーミングでエレガントなワインです。

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