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ヴォントゥラ シャブリ フルショームVENTOURA CHABLIS FOURCHAUME

ドメーヌ・ヴォントゥラロゴ ドメーヌ・ヴォントゥラ
DOMAINEVENTOURA

原産国フランス 参考上代¥5,500
生産地域ブルゴーニュ JANコード4560474981442
地域/産地(格付)ACシャブリ・プルミエクリュ 入数(1CS)12
味わい(甘辛)辛口 容量(ml)750
タイプ(ボディ)ミディアムボディ アルコール度数12.5%
飲み頃温度11~13℃
栓の仕様コルク ヴィンテージ2016
ケースサイズ(mm)幅500 高さ180 奥行310 ケース重量(g)16,800
単品サイズ(mm)幅80 高さ300 奥行80 単品重量(g)1,300
ブドウの品種 シャルドネ
平均樹齢 30年
樽熟成
生産者webサイト http://www.chablis-ventoura.com/index.php
受賞歴/評価
認証

セールスコピー

トマ・ヴォントゥラ氏のイニシャルであるTVの文字と、フランスを象徴する百獣の王ライオンをかたどったラベル。若々しいセンスが光る、ナチュラルなシャブリ。

栽培・醸造

南向きで、牡蠣貝の化石がたくさん満たれる粘土石灰質、泥灰質のキンメリジャン地層。霜害を受けやすい傾斜畑のため3月中旬~5月最初まで、ブドウの芽が凍ることがある。そのため定期的に水撒きを行い、芽の周りに水が張る事で凍らないよう対策している。夜通しストーブを焚くこともあり、その光景は大変美しいが、毎晩、夜中の見回りが欠かせない重労働。これは2~3週間ほど続く。密植率 : 5800本/ha、収穫量: 44hl/ha。 空気圧式圧搾機でソフト・プレス。マストを静置、温度調整したステンレスタンクでアルコール発酵と乳酸発酵。シュール・リーで10ヶ月熟成。ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過。瓶詰め ; 7月。生産量 ; 6000本

テイスティングコメント

キンメリジャンの特質が最もよく引き出されている1本。海草のヨードの香りやホワイトペッパーのスパイシーな香り。豊かなミネラルの風味が強調されており、これぞシャブリ、といった印象。3年以上寝かせてから味わうべき一本。

相性の良い料理

イセエビのグリル、魚介の冷製盛り合わせ、トリュフ入りリゾットなど

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