ヴォントゥラ シャブリ フルショームVENTOURA CHABLIS FOURCHAUME
ドメーヌ・ヴォントゥラ
DOMAINEVENTOURA
| 原産国 | フランス | 参考上代 | ¥5,500 |
|---|---|---|---|
| 生産地域 | ブルゴーニュ | JANコード | 4560474981442 |
| 地域/産地（格付） | ACシャブリ・プルミエクリュ | 入数（1CS） | 12 |
| 味わい（甘辛） | 辛口 | 容量（ml） | 750 |
| タイプ（ボディ） | ミディアムボディ | アルコール度数 | 12.5% |
| 飲み頃温度 | 11～13℃ | 色 | 白 |
| 栓の仕様 | コルク | ヴィンテージ | 2016 |
| ケースサイズ（mm） | 幅500 高さ180 奥行310 | ケース重量（g） | 16,800 |
| 単品サイズ（mm） | 幅80 高さ300 奥行80 | 単品重量（g） | 1,300 |
| ブドウの品種 | シャルドネ |
|---|---|
| 平均樹齢 | 30年 |
| 樽熟成 | 無 |
| 生産者webサイト | http://www.chablis-ventoura.com/index.php |
| 受賞歴／評価 | |
| 認証 |
セールスコピー
トマ・ヴォントゥラ氏のイニシャルであるTVの文字と、フランスを象徴する百獣の王ライオンをかたどったラベル。若々しいセンスが光る、ナチュラルなシャブリ。
栽培・醸造
南向きで、牡蠣貝の化石がたくさん満たれる粘土石灰質、泥灰質のキンメリジャン地層。霜害を受けやすい傾斜畑のため3月中旬～5月最初まで、ブドウの芽が凍ることがある。そのため定期的に水撒きを行い、芽の周りに水が張る事で凍らないよう対策している。夜通しストーブを焚くこともあり、その光景は大変美しいが、毎晩、夜中の見回りが欠かせない重労働。これは2～3週間ほど続く。密植率 : 5800本/ha、収穫量: 44hl/ha。 空気圧式圧搾機でソフト・プレス。マストを静置、温度調整したステンレスタンクでアルコール発酵と乳酸発酵。シュール・リーで10ヶ月熟成。ベントナイトで清澄。珪藻土で濾過。瓶詰め ; 7月。生産量 ; 6000本
テイスティングコメント
キンメリジャンの特質が最もよく引き出されている1本。海草のヨードの香りやホワイトペッパーのスパイシーな香り。豊かなミネラルの風味が強調されており、これぞシャブリ、といった印象。3年以上寝かせてから味わうべき一本。
相性の良い料理
イセエビのグリル、魚介の冷製盛り合わせ、トリュフ入りリゾットなど