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アウテンティコ・カバ・ロゼ・オーガニックAutentico Cava Rose Organic

ボデガス・コヴィニャスロゴ ボデガス・コヴィニャス
BODEGAS COVINAS

バレンシアの内陸部、無名の産地産地ウティエル・レケーナで1965年に設立。COVINAS(Co=コーポラティヴ、Vinas=ブドウ畑)の名の通り、12の大きな栽培農家によって経営されており所有畑は1万ha以上。中にはイベリア半島で最も古い畑も含まれています。灌漑をせず伝統的製法で栽培され、収穫量は極めて限定されています。超モダンなワイナリーと巨大セラーは、全て自動で温度&湿度管理され、分析研究室やボトリング工場も全てハイテク。
何千年ものワイン造りの伝統を誇る当地のユニークなテロワールを伝えるべく、最新の設備と一流のプロフェッショナルが持ちよるノウハウが結び付き、現代の市場で最も求められている味わいやトレンドを備えた高品質なワインを生み出しています。
ワインの質の高さは、権威あるワイン・コンクールで最高クラスの評価を得ていることからも証明されています。ワールド・アソシエーション・オブ・ライター&ジャーナリスト・オブ・ワイン&スピリッツ(WAWWJ)の世界ランキングで”バレンシアのワインメーカー第3位”に。
BRC=英国小売協会(食品)国際規格認証、ISO9001認証、IFS食品(国際特徴標準) 取得。

原産国スペイン 参考上代¥1,700
生産地域 JANコード8420202003685
地域/産地(格付)DOカバ(レケーナ) 入数(1CS)6
味わい(甘辛)辛口 容量(ml)750
タイプ(ボディ)ミディアムボディ アルコール度数12.0%
飲み頃温度4~5℃ 発泡
栓の仕様コルク ヴィンテージNV
ケースサイズ(mm)幅275 高さ325 奥行175 ケース重量(g)10,700
単品サイズ(mm)幅83 高さ320 奥行83 単品重量(g)1,800
ブドウの品種 ガルナッチャ100%
平均樹齢
熟成樽
生産者webサイト http://www.covinas.com/
受賞歴/評価 受賞: ベルリン・ワイン・トロフィー2019 金賞

セールスコピー

アウテンティコ=オーセンティック(正真正銘の、本物の意味)
ウティエル・レケーナを代表するオーガニック・ワインのブランド。
人の手を極力控えた伝統的なワイン造りを復活させ、大地や環境の持続性を守るという決意が込められている。ブドウのピュアなアロマと風味こそがアウテンティコの真髄である。無農薬はもちろん、めずらしい無肥料栽培!

※オーガニック認証/CAECV(バレンシア有機農業委員会)

栽培・醸造

畑の標高: 694m
土壌: 粘土質
収穫量: 72hl/ha
※無農薬、無肥料栽培
収穫: 手摘み 9月
醸造: 伝統的醸造法。ガルナッチャの最高の畑から早めに収穫され厳選されたブドウを使用。ブドウを優しくプレスし、低温で短時間の浸漬。果皮に付着している天然酵母を利用し、15℃のステンレスタンクで12日間の第一次発酵。瓶内二次発酵~熟成は最低9ケ月、専用の水平ラックで寝かされる。安定化、ろ過。
残糖度: 8~10g/L
残SO2: 120 mg/l 以下

テイスティングコメント

レッド・カラントを思わせる明るく輝きのある赤色。長く持続する泡立ちは軽やかで繊細、とてもエレガント。完熟レッド・フルーツやモカのアロマ、ほのかなシトラスの風味。クリーミーな舌触り、フレッシュでほんのり甘みを感じさせる味わいがチャーミングな、美しいロゼ・スパークリングです。

相性の良い料理

アペリティフに。程よいコクがありクリーミーな味わいは、食事のお伴にも最適。魚(特にタイ、スズキ、タイ)や肉のグリル、魚介のパスタと。

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