ドメーヌ開設時は6haだったブドウ畑は、クレール・ダユから受け継いだ畑も含め現在は21haに達しています。
マルサネの他、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニィ、サントネの各村に点在する所有畑の平均樹齢は35年。
除草剤、化学肥料を使用しないリュット・レゾネ(減農薬)農法を採用し(*実質的にはオーガニック栽培ですが小さな区画を数多く持っているため、規格の問題で有機認証取得はしていません。)自然を尊重したブドウ栽培を実践しています。

コート・ド・ニュイ最北端に位置するマルサネは、ブルゴーニュで唯一「赤・白・ロゼ」全種のACを持っています。
土壌の多様性が特徴で、ごく小さな区画も多く、昔ながらの工具を用いた耕作が行われています。

【基本的な醸造法】 手摘みブドウを7日間低温浸漬し豊かな果実味を引き出します。天然酵母で発酵、ポンピング&パンチングにより果実味を穏やかに抽出。マロラクティック発酵後、圧搾。タンクで2週間静置後澱引きし、ピュアで有益な澱のみを残します。ピノ・ノワールのフィネスを重視し、1～4年ものの古樽で熟成。ステンレスタンクで3ヶ月間寝かせ、樽香を完全に溶け込ませます。清澄&ろ過は行わず瓶詰め。
【ワインの特徴】 テロワールを重視した伝統的製法により、美しい緊張感とミネラル感を湛えた気品のあるワインが生まれます。また、ヴィンテージごとの個性がしっかりと反映されています。